主页 > 综合热点 >

咖喱炆蚌肉

咖喱炆蚌肉的做法详细介绍

分享咖喱炆蚌肉的做法,让更多人知道

咖喱炆蚌肉的简介及特色

咖喱香浓,鲜味微辣。
分类标签:家常菜谱
菜品口味咖喱味主要工艺
食材明细
凤凰彩票欢迎你(5557713.com)净蚌肉1000克。
土豆200克料头花(胡萝卜花刀片)5克
香莱叶10克。
咖喱粉40克小葱白段20克
姜条15克绍酒10克
白糖10克精盐3克
味精5克
上汤750克熟鸡油15克
熟猪油适量。

咖喱炆蚌肉的做法详细步骤

1.将蚌肉边沿捶松,用清水洗净泥沙。锅中入上汤凤凰彩票网(5557713.com)烧开,下入蚌肉煮约5分钟至汤呈奶白色,捞出洗净沙质及杂质(原汤待用),横向切1厘米宽的条(一端带边)。将土豆去皮洗净,切2.5厘米的滚刀块。

2.锅炙好,下入熟猪油以中火烧至六成热,下入土豆块拉油约1分钟至五成熟,投入料头花一起下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入葱白、姜条以余油爆香,下入咖喱粉煵香出绿油,烹入绍酒,下入滤去沙质的煮蚌原汤,下入切好的蚌肉,待汤开,扣一瓷盘、盖好盖改用文火炆30分钟,至蚌肉八成烂,开盖拿去瓷盘,捡去葱段、姜片,下入拉过油的土豆块(料头花侍用),下入盐、白糖、胡椒粉,扣上瓷盘再炆15分钟左右,开盖后拿去瓷盘下入味精,旺火将汤汁收浓,淋入熟鸡油,盛入盘中,码上料头花,撒上香菜叶即成。

咖喱炆蚌肉的做法小贴士

做法提示:干蚌肉再制作前要洗净,以清水涨发泡透。 美食分享,让更多人知道